青菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，口感清新，营养丰富，是很多人喜欢的一道家常菜。—很多人在炒青菜时，总是会遇到一些问题，比如青菜炒不熟、口感不好等等。那么，如何才能做好一道美味的炒青菜呢？本文将为大家介绍青菜的做法大全，希望能够对大家有所帮助。

—青菜的选购和处理

—选购青菜

选购青菜时，要选择叶片翠绿、质地脆嫩、无斑点、无虫蛀的青菜。最好选择当季的青菜，这样口感和营养价值都会更好。

—处理青菜

将青菜洗净后，用手轻轻拍打，让多余的水分流干。然后将青菜切成合适的大小，切好后再次用水冲洗，去除切菜时留下的杂质。

—炒青菜的基本技巧

—火候掌握

炒青菜时，火候的掌握非常重要。—火力要大，但不宜过旺，以免烧焦青菜。—要经常翻动青菜，让其受热均匀。

—加盐的时机

—炒青菜的时候，最好在青菜熟透之后再加盐，这样可以保证青菜的鲜美口感。如果在炒青菜的过程中加盐，容易让青菜变得黄绿发黑，口感也会变得不好。

—加水的时机

如果青菜比较老，容易炒干，可以在炒青菜的过程中适量加水，这样可以让青菜更加嫩滑。—加水的时机要掌握好，不能过早或过晚，以免影响口感。

—青菜的做法大全

—炒青菜

材料：青菜适量、蒜末适量、盐适量、油适量

做法：

—将青菜洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入蒜末煸炒；

—放入青菜，翻炒几下；

—加入盐，继续翻炒，直到青菜熟透即可。

—清炒菠菜

材料：菠菜适量、蒜末适量、盐适量、油适量

做法：

—将菠菜洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入蒜末煸炒；

—放入菠菜，翻炒几下；

—加入盐，继续翻炒，直到菠菜熟透即可。

—蒜蓉炒空心菜

材料：空心菜适量、蒜末适量、盐适量、油适量

做法：

—将空心菜洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入蒜末煸炒；

—放入空心菜，翻炒几下；

—加入盐，继续翻炒，直到空心菜熟透即可。

—酱爆芥蓝

材料：芥蓝适量、葱姜末适量、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量

做法：

—将芥蓝洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入葱姜末煸炒；

—放入芥蓝，翻炒几下；

—加入生抽、老抽、糖、鸡精，继续翻炒，直到芥蓝熟透即可。

—醋溜白菜

材料：白菜适量、葱姜末适量、盐适量、油适量、醋适量、糖适量、生抽适量、水淀粉适量

做法：

—将白菜洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入葱姜末煸炒；

—放入白菜，翻炒几下；

—加入生抽、糖、醋，继续翻炒；

—加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。

—蒜蓉炒菜心

材料：菜心适量、蒜末适量、盐适量、油适量

做法：

—将菜心洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入蒜末煸炒；

—放入菜心，翻炒几下；

—加入盐，继续翻炒，直到菜心熟透即可。

7.蒜蓉炒莴笋

材料：莴笋适量、蒜末适量、盐适量、油适量

做法：

—将莴笋洗净、切段备用；

—锅中放油，油热后放入蒜末煸炒；

—放入莴笋，翻炒几下；

—加入盐，继续翻炒，直到莴笋熟透即可。

以上就是青菜的做法大全，希望能够对大家有所帮助。在炒青菜时，一定要注意火候的掌握，加盐的时机，加水的时机等基本技巧，才能做出一道美味的炒青菜。